Coloque no liquidificador os ovos, a baunilha e o óleo e bata bem até ficar uma mistura homogênea.
Em seguida acrescente aos poucos, as cenouras (raladas ou finamente picadas) e bata bem para não ficar nenhum pedaço de cenoura.
Coloque tudo o que bateu no liquidificador em uma bacia grande e misture bem os demais ingredientes (açúcar, farinha de trigo e fermento em pó).
Coloque a massa em forma untada e enfarinhada e leve ao forno moderado (pré-aquecido por 10 minutos), por cerca de 40 minutos, ou até que ao enfiar um palito ou uma faca, sair limpo.
Coloque todos os ingredientes em uma panela, misture bem e leve ao fogo baixo e mexa sempre, até formar uma calda bem grossa.
Espete todo o bolo com um garfo e jogue a calda sobre ele ainda quente.
Espere até que a casquinha da cobertura fique lisa e durinha.