Coloque a jabuticaba na panela em fogo alto. Mexa mais ou menos 40 minutos até sair o que há de dentro da jabuticaba, (mais tem que ficar cor de vinho).
Depois jogue o açúcar na panela (mexa durante 10 minutos) e depois penere.
Obs: Conforme for jogando a jabuticaba na peneira, vá mexendo para sair a geléia no recipiente de baixo da peneira.
Espere esfriar e sirva-se a vontade.