Lavar a sardinha na água e sal e escorrer toda a água.
Colocar em uma panela de pressão uma camada de tomate cortado em rodelas, o pimentão, a cebola e a sardinha por cima, assim sucessivamente.
A última camada tem que ser a cebola, o pimentão, a folha de louro rasgada, o óleo e o vinagre por cima de tudo, sal a gosto.
Fechar a panela para cozinhar de 20 a 30 minutos.
Para abrir a panela a hora que estiver pronto esperar acabar a pressão.
Colocar em uma travessa e só servir com arroz.