Pré-aqueça o forno à 180ºC.
Cozinhe a batata doce, escorra, retire a pele e passe pelo espremedor.
Adicione a margarina, os ovos, coco ralado, açúcar, leite condensado.
Acrescente o fermento e torne a misturar.
Passe a massa para uma forma retangular, untada.
Leve ao forno já quente para assar por cerca de 50 minutos.
Tire do forno e deixe esfriar.
Para servir, espalhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo e corte em quadrados.