Leve ao fogo com açúcar a água e sumo de limão, até ficar um caramelo claro.
Unte a fôrma e reserve.
Aqueça o forno a 160°.
Misture o leite condensado com o sumo de limão e com a raspa.
Bata os ovos e passe pela peneira.
Adicione o leite e misture.
Despeje este preparado no leite condensado e mexa bem.
Preencha a fôrma e leve para cozinhar em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Verifique o cozimento antes de retirar.
Deixe esfriar bem antes de desenformar e decore com limão amarelo.
O caramelo está no ponto quando apresenta a cor dourada e o cheiro característico, que se acentuam com o tempo de cozimento.