Em um refratário, colocar a costelinha, o vinho tinto ou vinagre balsâmico, sopa de cebola, alho, chimichurri e o sal.
Cobrir com filme plástico e deixar marinando por 1 hora.
Em uma panela de pressão, despeje o caldo da marinada e a costelinha.
Caso necessário, cobrir a costelinha com água.
Deixe na pressão por 20 minutos.
Após o cozimento, retirar somente a costelinha e colocar em uma assadeira e reservar.
Em 2 copos do caldo, dissolver o mel e regar sob a costelinha e colocar ramos de alecrim fresco para realçar o sabor.
Colocar para assar em fogo médio por 20 minutos.
Com o caldo restante, pode-se fazer um molho: em uma panela derreta a manteiga, coloque a farinha e mexa até formar uma massa.
Acrescente o caldo da costelinha aos poucos e deixe ferver por 2 minutos.
Leve o molho a mesa junto para servir junto à costelinha.