Cortar o salmão em postas.
Em um refratário, dispor o salmão, o azeite, as ervas, a laranja e sal s gosto.
Deixar marinando por 1 hora.
Colocar a posta do salmão em um pedaço de papel alumínio, regar a posta com um pouco da marinada e embrulhar como se fosse trouxinhas.
Repetir este procedimento para as outras postas.
Colocar o salmão para assar em forno médio durante 30 minutos.
Retirar a assadeira e com muito cuidado, abrir as trouxinhas (com o papel alumínio não corremos o risco de queimar a mão porque esfria rápido), regar com um pouco da marinada ou azeite e voltar para o forno durante 10 minutos.
O salmão pode ser servido no papel alumínio ou pode-se retirar as postas.
Colocar em um recipiente o vinagre balsâmico, cebolinha verde picada, salsinha picada e sal a gosto.
Colocar a mostarda e misturar bastante durante 1 minuto.
Juntar o suco da laranja, acrescentar a cebola e misturar.
Servir o salmão juntamente com este molho.