Cozinhar junto em uma panela grande a água, as batatas, a cebola e o alho inteiros.
Quando espetar a batata e estiver macia, retire a panela do fogo, pegue tudo (a água também) com uma concha, passe no liquidificador e volte para uma panela.
Depois de tudo batido, volte o caldo para o fogo baixo.
Passe a calabresa em uma frigideira sem gordura para corar e escorra com papel toalha.
Acrescente ao caldo a calabresa e a couve fatiada.
Coloque as 5 colheres de azeite e tempere com sal até dar o ponto ideal.
Sirva quente acompanhado de torradinhas de azeite com orégano.