Dissolva o amido de milho em 1 litro de leite, acrescente o açúcar e o coco ralado e misture bem reserve.
Leve ao fogo 1 litro de leite e o leite de coco.
Quando estiver quase fervendo, adicione a mistura reservada e continue mexendo até engrossar.
Despeje em uma fôrma de pudim molhada ou já pincelada com geléia de ameixa.
Leve à geladeira por 3 horas, desenforme em um prato de servir, coloque mais geléia e decore com ameixas inteiras.
Cozinhe 1 kg de açúcar com 1 kg de ameixa preta em passa até desmanchar e ficar macia.
Passe no liquidificador.
Quando as ameixas estiverem macias retire algumas para decoração.