Raspe a rapadura e reserve.
Leve ao fogo baixo metade do leite com as gemas e o sumo de limão, mexendo sempre até formar um creme.
No liquidificador bata a outra metade do leite com a rapadura e depois passe por uma peneira fina.
Junte a mistura ao creme reservado.
Adicione as claras em neve delicadamente.
Leve ao freezer por 3 horas antes de servir.