Pique o abacaxi em cubinhos, coloque em uma panela com o açúcar, a canela em pó e água suficiente para cobrir o abacaxi.
Leve ao fogo alto até começar a ferver então baixe o fogo, tampe e cozinhe por uns 20 a 30 minutos.
Leve para gelar, pode usar em recheios ou saborear somente assim.
Essa receita é ideal para aproveitamento do abacaxi ácido ou muito maduro.