Abra os pimentões ao meio e retire as sementes e as membranas.
Pique-os em quadradinhos.
Coloque em um escorredor e lave em água corrente.
Em uma panela, coloque os pimentões, o açúcar e o vinagre.
Cubra com água e leve ao fogo.
Quando levantar fervura, abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela até ficar com consistência de geléia.
Esta geléia agridoce deve ser servida com carne de porco ou de ave, assadas.