Lave a língua em água corrente.
Cozinhe durante 40 minutos na panela de pressão apenas com água.
Retire a língua da panela e remova a pele com a ajuda das mãos.
Corte em cubinhos de cerca de 2 cm e reserve.
Em uma panela (pode ser na de pressão mesmo), coloque um fio de azeite e frite o bacon com a cebola e o alho, até a cebola ficar transparente e começar a dourar.
Acrescente os tomates pelados, o pomarola, o milho, a água e o caldo de carne ao vinho.
Junte a língua, o cheiro verde e as batatas pré-cozidas.
Acerte o sal e coloque a pimenta-do-reino a gosto.
Deixe ferver.
Dá pra servir como refeição com arroz branco, feijão e salada, ou como lanche com pão francês.