Corte os os talos do shitake.
Corte o restante do shitake em tirinhas não muito finas.
Leve ao fogo a manteiga ou margarina para derreter, fritando nela os alhos cortados em lâminas até dourar.
Adicione o shitake e refogue por alguns minutos, tampando a panela.
Aumente o fogo e coloque o shoyu, bem pouco, somente para dar uma cor no molho, porque poderá ficar muito salgado.
Mexer bem durante 1 minuto.
Prove e abaixe o fogo.
Acrescentar o arroz, de preferência recém preparado.
Se for arroz branco e não parboilizado, prepará-lo al dente, isto é, deixando ele meio durinho ao morder.
O arroz deverá ficar molhadinho e de uma cor caramelo escuro.
Colocar num refratário jogando o queijo parmesão por cima.
Servir bem quente.