Refogue o camarão limpo na manteiga.
Rale as 2 cebolas e as 2 cenouras e junte ao refogado de camarões.
Tire a pele e as semente dos tomates, picando-os em quadradinhos e juntando ao refogado.
Deixar tudo apurando em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.
Preparar o arroz à parte da maneira convencional, porém se for arroz branco, deixá-lo al dente, isto é, um pouco durinho ao mastigar.
Junte o arroz recém preparado ao refogado e mexa delicadamente.
Jogue um punhado generoso de cheiro verde, ainda mexendo delicadamente.
Sirva imediatamente, bem quente, com o queijo parmesão ralado por cima.