Lavar o espinafre e separar as folhas dos talos.
Cortar os talos em pedacinhos e reservar.
Colocar a água na panela.
Juntar o caldo e as folhas de espinafre.
Cozinhar por 5 minutos.
Retirar as folhas cozidas e picar.
Utilizar a água do cozimento do espinafre para o preparo do arroz.
Em outra panela, adicionar 1 colher de manteiga, a cebola e alho para refogar até ficar dourado.
Adicionar o bacon picadinho.
Adicionar o arroz.
Adicionar a água do cozimento do espinafre aos poucos, até que o arroz fique al dente.
Juntar os pedacinhos dos talos do espinafre, o espinafre cozido, o champignon e as alcaparras.
Adicionar o creme de leite e o queijo parmesão.
Acertar o sal e a pimenta.
Finalizar com 1 colher de manteiga a fim de dar um brilho ao prato.