Em uma panela, doure levemente o alho socado no azeite, adicione os pimentões e refogue por aproximadamente 15 minutos, deixando al dente, levemente crocante.
Bata os pimentões no liquidificador com o restante dos ingredientes.
Se necessário coloque mais sal, porém atenção pois o aliche já contém sal e considere que a mistura vai apurar.
Leve ao fogo mexendo de vez em quando, cuidado pois costuma respingar conforme vai encorpando, se possível use uma panela grande.
Quando chegar ao ponto desejado com uma aparência levemente consistente e granulada, retire do fogo e deixe esfriar.