Em uma tigela misture o trigo (não tudo), o sal, o fermento, a pinga e coloque aos poucos a água, mexa com um garfo até ficar bem esfarelado, adicione o ovo batido.
Sove a massa e adicione trigo e/ou água, até formar uma massa lisa.
Coloque o óleo e amasse novamente.
Deixe descansar um pouco.
Abra a massa e recheie a gosto, feche bem para não estourar.
Frite em óleo bem quente.