Na véspera de ser servido, cortar as carnes em pedaços pequenos ( cubos de 4 cm )e o toucinho em pedaços menores (cubos de 2cm ).Coloca-se nas carnes todos os temperos, menos a pimenta vermelha. Coloca-se tudo numa panela de barro, vedando muito bem com a tampa. Usa-se a folha de bananeira sapecada no fogo, antes de colocar a tampa da panela. O fogo é brando e o tempo de cozimento não deve ser inferior à 12 horas. O grande segredo é o cozimento lento, por isso o preparo deve ser de véspera. Quando abrir a panela, experimente o sal e acrescente o molho de pimenta vermelha a gosto. Serve-se com farinha de mandioca acompanhado de banana, laranja e arroz branco.
O Barreado é um prato típico paranaennse, da cidade de Morretes. Muito gostoso.