Pique as folhas de gelatina em pequenos pedaços e dissolva em 5 colheres de água morna.
É importante que se utilize a gelatina em folhas, a leveza e sabor são incomparáveis nesta receita.
Em seguida aqueça o leite e misture bem.
Em outro recipiente misture o creme de leite, o leite condensado e metade do coco (é bom descongelar antes).
Bata as claras em neve e aos poucos acrescente as colheres de açúcar.
Em seguida junte o creme de coco e as claras em neve em uma travessa onde será servido e leve para gelar por no mínimo 12 horas.
Este tempo é necessário para que o sabor do coco possa incorporar bem ao creme.
É importante mexer algumas vezes durante este período para que o coco não fique concentrado no fundo da travessa enquanto adquire consistência.
Antes de servir espalhe o restante do coco por cima e sirva.