Misture bem a carne com o cheiro-verde, sal com alho, pimenta e o caldo do limão.
Amasse bem e deixe descansar um pouco.
Em uma bacia, misture bem a farinha de milho e a farinha de mandioca e coloque o caldo da carne aos poucos, mexendo até formar uma massa firme.
O segredo é sovar bem a massa.
Com a mão, enrole os bolinhos e coloque um pouco da carne como recheio.
Deixe-os em vasilha, cobertos com um pano molhado, até a hora de fritar, em gordura bem quente.