Faça uma esponja usando o fermento, um pouco da farinha e um pouco da água.
Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.
Após o descanso junte o restante dos ingredientes e a água aos poucos até formar uma massa bem macia.
Faça bolinhas do tamanho de sua preferência e deixe descansar novamente durante 15 minutos coberta com um pano.
Abra com o rolo coloque o recheio de sua preferência (mussarela com presunto, frango com catupiry, escarola, palmito, carne moída), feche-as como um pastel e leve novamente para descansar em uma assadeira untada.
Leve-as para frita.