Bata primeiramente o açúcar com a manteiga até ficar um creme bem liso.
Depois acrescente as gemas e bata bem.
Coloque o fubá e um pouco do leite de coco.
Acrescente o trigo e o restante do leite de coco, bata.
Adicione as claras em neve e por último o coco ralado.
Coloque em uma forma de furo no meio, de 30 cm, já untada e enfarinhada.
Polvilhe canela por cima do bolo ainda cru.
Asse em forno médio, por aproximadamente 40 minutos, ou até o palito sair seco.