Em um recipiente coloque farinha e banha, esfarele até formar uma farofa, acrescente o ovo, a margarina e o leite gelado.
Envolva os ingredientes sem sovar até virar uma massa homogênea.
Enrole em um plástico e reserve.
Misturar tudo e reservar.
Bater a clara até o ponto de suspiro (virar a vasilha para baixo e não cair).
Acrescente o açúcar até ficar bem firme e continuar batendo até não restar mais grãos de açúcar inteiros.
Espalhar a massa na forma (pode ser feito em forminhas de empadinha ou no tabuleiro ou assadeira, nas forminhas fica melhor).
Assar em fogo médio até que comece a dourar.
Colocar o recheio deixando um espaço para cobertura.
Colocar a cobertura e as raspas de limão.
Leve ao forno para dourar a cobertura.
Servir frio fica ainda mais gostoso, deixe na geladeira por algumas horas ou de um dia para o outro.