Cozinhe a couve-flor inteira em água temperada com sal e 1 tablete de caldo de carne e os ramos de ervas a gosto (tomilho, sálvia e alecrim).
Enquanto você espera o cozimento, faça rolinhos com fatias de presunto e queijo mussarela e depois corte em três partes pela largura.
Reserve.
Retire a couve-flor, escorra-a ligeiramente e coloque-a em um refratário raso.
Prepare o creme de queijo.
Em uma panela, derreta 1 colher de sobremesa de manteiga e acrescente 1 colher de sopa de farinha de trigo.
Deixe cozinhar.
Junte 200 ml de leite e mexa bem.
Adicione 150 ml de creme de leite fresco, 1/2 tablete de caldo de galinha esfarelado, noz-moscada ralada a gosto, ervas picadas a gosto (alecrim e tomilho) e 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado.
Se necessário, acerte o sal.
Reserve.
Recheie toda a couve-flor com os rolinhos de presunto e mussarela e 50 g de azeitona preta sem caroço.
Salpique o tempero para legumes e orégano a gosto, cubra com o creme de queijo e 50 g de queijo mussarela ralada.
Leve para gratinar em forno pré-aquecido (180° graus) por 15 minutos.