Colocar em uma tigela a carne.
Temperar com o alho, o louro, o sal, a pimenta-do-reino a gosto e o vinho tinto.
Aquecer o óleo em fogo alto, colocar a carne na panela e fritar até ficar dourada de todos os lados.
Acrescentar a cebola e o pimentão e mexer um pouco, colocar o extrato de tomate e o caldo de carne.
Tampar a panela e cozinhar a carne, regando aos poucos com água quente, por cerca de 1 hora e 10 minutos, ou até ficar quase macia.
Acrescentar as batatas e cozinhar por mais 20 minutos ou até ficarem macias.
Acrescentar o cheiro verde, tirar do fogo e servir com arroz.