Deixe o trigo de quibe de molho, em água morna, por 2 horas
Misture o trigo com a carne e acrescente a hortelã, a salsinha, a cebolinha, o louro em pó, o cominho e o sal.
Deixe apurando o tempero por 30 minutos.
Misture a mussarela, o requeijão e os tomates à massa.
Unte um tabuleiro com manteiga.
Espalhe a massa pelo tabuleiro.
Regue a massa de quibe com azeite e asse até que doure.