Em um tacho leve ao fogo o mamão, o açúcar e a erva doce, mexendo de vez em quando.
Quando começar a levantar a fervura mexa e tampe a panela.
Quando começar a secar a água que cria, misture o coco e deixe ferver.
Deixe secar, vai ficar em ponto de calda.
Fica cremoso, espere esfriar e guarde em um recipiente para doce ou de vidro.