Escalde o charque.
Em uma panela junte os temperos, um pouco do cheiro verde, deixe um pouco para o final, o óleo, o caldo, shoyu e os ingredientes em cubos.
Refogue.
Misture o arroz e refogue bem.
Acrescente água e deixe cozinhar o arroz.
Quando estiver quase seco despeje o leite de coco e deixe secar totalmente.
Em um um refratário despeje o arroz pronto, misture a batata palha e a seleta já escorrida e lavada, misture devagar.
Salpique o restante do cheiro verde e o queijo ralado.