Deixar o grão-de-bico de molho em água de um dia para o outro.
Cozinhar o grão-de-bico na panela de pressão por mais ou menos 15 minutos, ou até que esteja cozido e reserve.
Em uma panela grande coloque o óleo e a manteiga, frite a cebola e o alho até que fique dourado.
Coloque o frango para refogar com o tempero sírio e deixe até que fique dourado.
Coloque o grão-de-bico por cima do frango e o arroz por cima do grão-de-bico.
Dissolva o caldo de galinha na agua que cozinhou o grão-de-bico e despeje sobre o arroz.
Deixe cozinhar sem mexer, quando ferver, provar o sal e ajustar, se necessário acrescente mais agua e deixe até que o arroz esteja cozido.
Para servir desenforme em uma travessa grande.