Prepare primeiro o recheio.
Junte à carne moída, o dente de alho amassado, a cebola ralada, sal a gosto, a pimenta síria, 3 colheres de azeite, suco do limão e o hortelã picadinho.
Corte as berinjelas em rodelas, deixe com casca, coloque-as em uma tigela com água e vinagre. Quando estiver toda cortada, escorra e amasse as rodelas no meio com as pontas dos dedos.
Em um refratário, unte com azeite e coloque a berinjela.
Recheie colocando em cima de cada rodela a mistura de carne moída.
Deixe assar por 20 minutos, não muito para a carne não ficar seca.
Sirva quentinha.