Bata as claras em neve. Reserve.
Em um refratário misture todos os demais ingredientes (óleo, leite, maionese, gemas).
Bata na batedeira até a massa ficar homogênea.
Por ultimo acrescente o fermento e as claras em neve, porém, não bata na batedeira. Misture suavemente com uma colher.
O segredo de uma massa macia está nas claras em neve e a forma de que se mistura a massa.
Em um refratário untado e enfarinhado coloque a metade da massa.
Em seguida coloque o recheio.
Distribua sobre o recheio as rodelas de tomate.
Por ultimo cubra com a outra metade da massa.
Se quiser decore com azeitonas.
Leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos (ou até dourar) a 205°C.