Tempere a carne com alho vinagre e pimenta cominho e o açúcar.
Corte o bacon bem picadinho e refogue tudo junto e um pouco de sal.
Coloque na pressão até amaciar, passe a para uma panela normal e termine de fazer.
Corte a beterraba em rodelas finas e coloque junto à carne.
Corte a calabresa e coloque junto também.
Corte todos os temperos em rodelas grossas, regue um pouco de óleo e junte o caldo de picanha, tendo cuidado para não salgar.
Espere secar e ficar em ponto de molho grosso.