Numa panela coloque o frango, as verduras, o alho e o caldo de galinha (ou o sal), a água e o colorífico.
Leve ao fogo e faça um cozido, adicione o leite de coco e abaixe o fogo.
Em uma panela grande refogue o arroz no azeite, adicione 4 xícaras do caldo do frango.
Abaixe o fogo e deixe a panela com a tampa meio aberta.
Antes do arroz secar, adicione os pedaços de frango, o milho, a ervilha e o palmito e misture delicadamente.
Quando o arroz secar, polvilhe o queijo e tampe totalmente a panela.
Aguarde 5 minutinhos para servir.