Em uma frigideira (alta e grande) aqueça o azeite e intercale em camadas as batatas cozidas e fatiadas, os pimentões vermelhos, verdes e amarelo, as vagens, os tomates e o atum.
Cozinhe por alguns minutos (aproximadamente 3 a 5).
A seguir adicione a cebola e as azeitonas.
Regue com azeite, acrescente temperos a gosto (pimenta e orégano), salsinha e cebolinha.
Abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 6 minutos, desligue.