Pique as maçãs com casca, em cubos do tamanho das uvas passas, coloque de molho em água e sal, para não escurecer.
Pique o abacaxi em cubinhos do tamanho das uvas passas e deixe escorrer até terminar de picar o repolho.
Retire os talos centrais das folhas de repolho, que são mais duras e fatie as folhas bem fininhas.
Escorra bem a água das maçãs e misture todos os ingredientes.
Leve tudo para gelar por umas 4 horas.
Coloque em uma travessa bem bonita e sirva.
Quem acha que o repolho serve apenas para fazer saladas está muitíssimo enganado! O vegetal é o destaque de vários pratos internacionais que foram adotados no Brasil ao longo dos anos! O mais famoso deles talvez seja o chucrute alemão. Também conhecida como sauerkraut, essa receita leva repolho fermentado e pode ser servido como acompanhamento de carnes, linguiças e sanduíches. A fermentação é feita mergulhando o repolho em uma mistura de água, vinagre, açúcar, sal, gengibre, pimenta, e azeite, e deixando de um dia para o outro.
O Kimchi coreano é outra conserta fermentada de vegetais que também pode apimentar o seu sanduíche. A versão mais conhecida dessa receita é feita com acelga, mas você também pode fazer com repolhos verdes ou roxos, já que há mais de 100 variantes dessa receita. O kimchi geralmente é consumido em temperatura ambiente ou gelado mesmo, acompanhado de sopas, ensopados, ou arrozes, mas os mais corajosos comem com pão mesmo. Se você nunca provou e está experimentando agora vá com calma, pois ele pode ter um sabor muito forte e apimentado.
Se você quiser uma receita mais tranquila de repolho, o coleslaw é a melhor pedida. Esse prato é um dos acompanhamentos de churrasco mais tradicionais dos Estados Unidos e não tem erro, qualquer um pode comer. Ele leva uma mistura de repolho roxo com repolho verde, cenoura, maionese, cebola, suco de limão e açúcar para quebrar a acidez. Para quem quer uma versão vegetariana do nosso salpicão, é só trocar a maionese por uma maionese vegana.
Como toda verdura, é importante lavar bem as folhas do repolho antes de prepará-lo ou até de consumi-lo cru. Mas não basta lavar o repolho inteiro por fora e achar que está tudo certo. Para garantir a higiene e a saúde do seu prato, é preciso tomar alguns cuidados. O primeiro de todo é descartar as folhas mais externas do vegetal. Elas são feitas para proteger o conteúdo dele e são as mais atacadas por insetos, as primeiras a ficarem escuras e as mais expostas às sujeiras do ambiente. O segundo passo é separar as folhas internas e descartar o talo central. Isso vai permitir que você remova qualquer impureza que possa ter ficado alojada entre as folhas. Se você pretende comer repolho cru, talvez seja melhor já picá-lo e lavar as folhas já cortadas.
Depois disso, é hora de deixar as folhas de molho em uma mistura de água sanitária e água potável para eliminar quaisquer parasitas que possam estar escondidos nelas. Ao contrário da crença popular, o vinagre não consegue desinfetar os alimentos. Por isso, o indicado é usar mesmo a água sanitária. A proporção certa é de uma colher de sopa de água sanitária para um litro de água. Você deve deixar por quinze minutos e depois enxaguar com água potável. Outra opção é utilizar produtos indicados para a higienização de alimentos.