Corte os jilós com casca em 4 partes.
Coloque água em uma panela, com uma pitada de sal e leve ao fogo até levantar fervura.
Acrescente os jilós e deixe ferver brevemente (de 3 a 4 minutos).
Bata as claras em neve e reserve.
Bata no liquidificador as gemas, o óleo, o leite, a baunilha, os jilós e o açúcar.
Em uma vasilha misture a farinha de trigo, a farinha de rosca e acrescente a mistura do liquidificador.
Misture bem e ponha o fermento e as claras em neve.
Mexa suavemente e leve para assar em forma untada (redonda com furo central).
Asse em forno pré-aquecido, a 180°, por mais ou menos 30 minutos.
Leve os ingredientes ao microondas por 4 minutos, mexendo na metade do tempo.
Coloque sobre o bolo já assado e ainda quente.
A cobertura é mais mole do que o ponto de brigadeiro.