Em uma panela, com pouca água, cozinhe as batatas lavadas, descascadas e cortadas em pedaços médios.
Antes de terminar o cozimento, acrescente as folhas e os grelhos do espinafre bem lavados.
Cozinhe mais um pouco.
Deixe esfriar.
Coloque no liquidificador, as batatas, o espinafre e a água do cozimento.
Acrescente o leite e o queijo e bata até virar um creme.
Refogue o alho triturado no azeite e jogue por cima o creme batido.
Tempere a gosto e deixe ferver, mexendo sempre para não grudar na panela.
Sirva acompanhada de torradas.