Em uma panela frite o bacon.
Acrescente a cebola, metade do alho e o arroz para refogar.
Adicione o louro e deixe a água secar.
Quando o arroz estiver cozido reserve em uma travessa quadrada.
Rale os queijos duros (parmesão e reino) e pique os demais (mussarela e gorgonzola)
Refogue a outra metade do alho com sal e pimenta calabresa.
Acrescente o leite até fervura.
Adicione os queijos aos poucos, misture até fazer um fondue.
Despeje o creme de queijos no arroz reservado.
Salpique com mais queijo parmeão.
Leve ao forno médio por 20 minutos.
Retire do forno, coloque salsinha, manjerona e manjericão picados e sirva.
Acompanhamento: lagarto recheado em rodelas alternadas com pepinos/maxixes fatiados.
Vinho lambrusco tinto gelado.