Pique os pêssegos em pequenos pedaços, e reserve em uma vasilha.
Reserve a calda em uma travessa, para molhar os biscoitos no momento da montagem.
Para fazer o creme, leve ao fogo o leite condensado, o leite integral, e as gemas peneiradas. Mexa bem até levantar fervura.
Acrescente a maizena já diluída em um pouco de leite frio (se colocar o pó, ou dissolver em leite quente, a maizena empelota).
Depois de acrescentar a maizena, a mistura tomará consistência semelhante de um mingau. Nesse ponto pode apagar o fogo.
Em um refratário, monte uma camada de biscoitos (maizena ou champagne) regados na calda dos pêssegos.
Cuidado para não molhar demais, pois os biscoitos se desmancharão.
Cubra os biscoitos com uma camada de creme, o suficiente para não conseguir ver os biscoitos.
Por cima do creme espalhe os pêssegos picados, e finalize com outra camada de creme.
Para enfeitar, use fatias de pêssego, folhas de hortelã e se quiser, também pode esfarelar alguns biscoitos por cima para fazer uma farinha.
Uma sobremesa suave, leve e saborosa.