Cozinhe o abacaxi com 1 xícara de açúcar e 1 xícara de água, até formar um doce.
Cozinhe o leite condensado, o creme de leite, o leite, 3 gemas, açúcar e maizena, até formar em mingau.
Bata as claras com 4 colheres de açúcar até formar um suspiro.
Forre o fundo da fôrma com o biscoito molhado com a calda.
Coloque o mingau.
Coloque o doce.
Coloque o suspiro e polvilhe o coco ralado e leve à geladeira.