Junte o fermento, o leite morno, óleo, sal e o açúcar, mexa um pouco para misturar bem.
Coloque a farinha aos poucos, misture as claras e continue colocando a farinha até ficar uma massa lisa e homogênea.
Deixe descansando enquanto faz o recheio.
Misture a carne com a cebola picada o limão.
Tempere a seu gosto mas não leve ao fogo, tem que rechear a esfiha com a carne crua.
Modele as esfihas, pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido, por mais ou menos 30 minutos.