Limpe a couve-flor e depois ferva em água que a cubra, coloque junto 1/2 colher de sopa de sal.
Faça o molho branco.
Refogue a cebola na manteiga e acrescente aos poucos a farinha de trigo até que a mistura fique levemente tostada.
Em seguida coloque uma pitada de sal, o leite e a noz-moscada, misture em fogo baixo, até que adquira consistência.
Coloque o buquê de couve-flor em um refratário, coloque o queijo cortado em cubos por cima e ao redor e cubra com o molho branco.
Leve ao forno pré-aquecido e deixe por 10 minutos em fogo baixo.
Se preferir, leve ao micro-ondas por 3 minutos.