Limpe as espigas e corte de cima a baixo, retirando todos os grãos.
Bata no liquidificador junto com o leite.
Passe pela peneira, esprema bem e leve ao fogo com uma pitada de sal, a manteiga e o açúcar.
Mexa bem até ficar consistente.
Deixe cozinhar por 5 minutos.
Transfira para um recipiente, polvilhe com canela e deixe esfriar antes de levar para gelar.