Limpe, lave o espinafre e coloque-o em uma panela tampada.
Leve ao fogo até murchar.
Espere esfriar, esprema com as mãos para soltar a aguá e pique.
Reserve.
Na mesma panela, derreta a margarina, junte a farinhas de trigo e mexa até dourar.
Retire do fogo e adicione o leite, aos poucos, mexendo para não enpelotar volte ao fogo.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Junte o espinafre reservado e o creme de leite, mexa bem retire do fogo antes que ferva.
Coloque em uma travessa e polvilhe com queijo.
Sirva a seguir.