Lave bem o espinafre e coloque para cozinhar somente com água.
Depois de cozido escorra e deixe esfriar.
Enquanto o espinafre esfria faça o molho.
Coloque o alho bem picadinho na panela com a manteiga e deixe dourar.
Em seguida coloque o creme de leite, depois o creme de cebola e o caldo de legumes, mexa até dissolver.
Coloque o leite, deixe apurar por alguns minutos, depois pegue o espinafre e aperte bem até sair toda a água.
Corte em pedacinhos bem pequenos e jogue na panela com o molho branco.
Deixe mais uns minutinhos.
Fica divino com arroz e filezinho de frango.