Leve ao fogo, deixe o acúcar caramelar, adicione a água para derreter o caramelo para a calda não ficar branca. Depois de pronta a calda coloque 18 bananas nanicas bem maduras e deixe cozinhar um pouco até a banana pegar cor e amolecer.
Suspiros:
Bata as claras em ponto de neve, adicione o açúcar e a raspas de limão.
1ª camada: espalhe o doce de banana (coloque pouca calda).
2ª camada: creme amarelo.
3ª camada: suspiro com as raspas jogadas por cima.
Leve ao forno até dourar o suspiro.
Deixe esfriar, leve à geladeira até que fique gelado.