Em uma panela misture o leite condensado, o leite, o amido de milho e as gemas peneiradas.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Deixe esfriar.
Coloque as ameixas numa panela, cubra com água e deixe ferver.
Escorra e retire os caroços das ameixas.
Bata as ameixas no liquidificador com o suco de limão, o creme de leite e a gelatina.
Coloque numa vasilha e acrescente a mistura do leite condensado mexendo bem.
Bata as claras em neve, acrescentando o açúcar aos poucos até obter ponto de suspiro.
Junte ao creme misturando delicadamente.
Despeje numa forma com capacidade para 2 litros e leve à geladeira.
Decore com ameixas e hortelã.
Sirva gelado.