Dissolva o fermento com um pouco de leite, acrescente o leite restante, o açúcar, o óleo, os ovos e misture bem.
Acrescente a farinha até dar o ponto (de soltar das mãos) e amasse bem.
Deixe crescer por 1 hora.
Forme bolinhas com a massa e enrole cada uma formando rolinhos de 1 cm de diâmetro.
Dobre as pontas para o centro, formando nós.
Deixe crescer novamente por mais 1 hora.
Aqueça o óleo, frite os bolinhos e escorra em papel absorvente.
Para a calda coloque o açúcar, a água e a baunilha numa panela grande e leve ao fogo até formar uma calda rala.
Coloque os bolinhos na calda, ainda no fogo e por cima espalhe metade do coco ralado.
Coloque os bolinhos numa travessa e espalhe o coco ralado restante.