Lave as bem as berinjelas e corte a parte do cabo, deixando-as inteiras.
Fure as berinjelas com um garfo até que fiquem moles por dentro mas sem despedaçar.
Coloque-as de molho em água fria para sair o amargo por aproximadamente 1 hora, troque a água 2 vezes nesse período.
Coloque as berinjelas em uma panela onde elas possam ficar no fundo e coloque água até cobri-las e junte o açúcar, o cravo e a canela.
Abafe a panela até que comece a fervura e depois deixe cozinhar em fogo brando até que as berinjelas fiquem consistentes, e a calda ganhe um tom mais escuro e de textura cremosa.
Depois de pronto deixe esfriar e corte em rodelas.
Pode ser servido com creme de leite ou só com a calda.